主食通常是指“米面谷薯类”食物，主要提供碳水化合物（糖类），作为三大基础营养素之一，为人体提供主要的热量来源，同时也是血糖生成的主要因素。

对于糖尿病患者来说主食非常重要，既要控量，又不可或缺。只有科学的选择和食量把控，才能实现血糖和营养需要的平衡。可以记住以下7个方法：

01粗细搭配的复合主食

糖尿病患者在选择主食的品种时，应多吃粗细搭配的复合主食，适当添加一些粗粮、杂粮、薯类和豆类，吃得粗一些、杂一些。

由于谷粮类食物富含碳水化合物，所以，特别要关注此类食物的“升糖指数”。同为谷粮类食物，粗杂粮及薯类、豆类食物的纤维素含量较高，GI值低于精米、白面，多属于低GI或中GI食物，可使餐后血糖更稳定，营养更均衡。粗粮占主食的1/3—1/2。

02 主食要定量

根据个体需求，在总能量控制的情况下，定出全天主食量，并分配到各餐中，一般正常体重的成年人每日主食量为200-250克左右。通常建议每餐主食不超过100克为宜。

80克=1小碗（平口）米饭、或1个拳头大小的圆形馒头。

糖尿病患者少食多餐，在一日三餐之间加2-3餐，可以有效降低胰岛β细胞负担，防止血糖过高。

03 可以用薯类代替主食

这类食物包括土豆、南瓜、地瓜、芋头、山药等。它们既是主食，又是蔬菜，大多数含糖在20%以下。比如土豆每百克含糖18克、南瓜6克、地瓜24克、胡萝卜9克、芋头18克、山药13克，所以它们可以代替主食。

每次50-100克，摄入薯类相应减少主食的量，如100克土豆热量=25克主食热量。

吃的方法也简单，因为薯类外皮富含膳食纤维，将外皮洗净蒸或煮熟食用就行。

04 米饭不要煮太软、太烂

有的糖尿病患者喜欢将米饭煮的软一些，烂一些，便于消化，但这样的做法可能会引起餐后血糖升高。研究发现，大米浸泡过久或蒸煮时间延长，都会加快米饭的淀粉消化速度，影响血糖水平。

05 改变进餐顺序，放慢速度吃饭

先吃蔬菜，再吃肉蛋，最后吃主食，有利于控制主食摄入量，控制血糖。减慢吃饭速度，每餐用时适宜在20分钟以上，增加咀嚼次数，每口食物咀嚼20-30次左右，能有效控制进食量。

06 米饭中加点蔬菜

蔬菜可不是指绿叶蔬菜，而是胡萝卜丁、白萝卜等。这些蔬菜提供了类胡萝卜素、B族维生素和矿物质，能够延缓并发症的发生。

07 这些主食尽量避免

糯米：糯米碳水化合物的含量很高，会使糖尿病患者的血糖快速上升，因此糖尿病患者不宜食用由糯米做成的食物。

方便面：方便面是典型的高热量、高脂肪、低维生素食物，糖尿病患者食用后极易发生高血糖。

油条、油饼：这些油炸食物属于较高热量、较高碳水化合物食物，在制作的过程中会加入很多油脂，糖尿病患者食用后，不但能使血糖上升，而且容易使身体发胖。